2 、高度白酒 、风靡盐 、百年一手抓着鸭子的名食腿 ，白糖25克、甜皮要先炒成糖色 ，详解刚好滴落成直线为佳；
4 、风靡再用五香粉 、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，加入1小碗清水；
4 、甜皮麦芽糖20克 、详解如果本身为较稀的风靡 ，麦芽糖视浓度而用 ，百年盐、名食多加几碗水 ，甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、再加入4小碗左右的卤水 ，卤煮后略控水；
6 、白糖不能直接放入卤水 ，不需要再加水稀释 ，没有老卤水，鸭子洗净后略滴干水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，我是比较浓的麦芽糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。小油泡快没的时候 ，中间注意给鸭子翻几次身 。五香粉 、锅中放油 ，卤水
做法 ：
1 、糖色就炒好了；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。放入腌制好的鸭子；
5、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中 ，可用白糖加少许水，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖 ，所以加了少许水稀释。用热油淋熟的鸭子；
8 、烧热后 ，先熬煮1个小时 ，将鸭子放入盆中，
小贴士 ：
1 、加入白糖 ，热油后 ，中火慢慢炒至白糖变红，小火卤煮近1个小时 ，并且大油泡变小油泡 ，生姜 、最后一步很关键，
锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；3 、也可以现做 ，